O prazer proporcionado pela comida é um dos fatores mais importantes da vida depois da alimentação de sobrevivência. A gastronomia nasceu desse prazer e constituiu-se como a arte de cozinhar e associar os alimentos para deles retirar o máximo benefício. Cultura muito antiga, a gastronomia esteve na origem de grandes transformações sociais e políticas. A alimentação passou por várias etapas ao longo do desenvolvimento humano, evoluindo do nômade caçador ao homem sedentário, quando este descobriu a importância da agricultura e da domesticação dos animais.
Pegue uma panela de barro ou ferrro. Misture robalos, lulas e camarões. Acrescente farinha de mandioca e não se esqueça da banana, em rodelas. Pronto. Essa é à base da gastronomia caiçara de Paraty, que busca combinar com harmonia, a matéria-prima da região com tradições culinárias indígenas, africanas e européias.
Mas o sotaque caiçara não é o único a ser escutado nas cozinhas paratienses. A culinária da França e a da Itália, principalmente a França, estão muito bem representadas na cidade, que tem ainda restaurante tailandês, parrilla argentina e uma boa seleção de cafés.